原料
猪小排: 500克， 山药: 250克， 胡萝卜: 200克， 生姜: 15克， 大葱: 10克， 盐: 3/4茶匙， 黄酒: 2汤匙， 胡椒粉: 1/4茶匙， 鸡汁: 1茶匙， 香葱末: 适量
步骤
1小排切段洗净
2胡萝卜、山药洗净
3猪小排放入冷水锅内锅内，烧开后煮至血末浮起后捞出
4把焯烫好的排骨洗净
5胡萝卜、山药去皮切段，大葱切段，生姜切片
6汽锅内先放入胡萝卜段
7再放入山药段
8然后放入排骨
9放入大葱、生姜，加盐
10倒入黄酒
11高压锅内放入足量的水
12盖好高压锅的盖子，上面用打湿的纱布围一个圈，用于密封
13把汽锅放到纱布上，汽锅的腔部对准高压锅的气阀，汽锅中倒入鸡汁
14汽锅加盖待上汽后，高压锅转中小火，蒸40分钟左右即可，开盖检出葱姜，加胡椒粉调匀，撒入香葱末即可
小技巧
1、高压锅内的水要多一些，因为最后汽锅内汤汁的多少由蒸汽量决定。 2、排骨一定要先焯水，再放入汽锅烹制，这样汤比较清澈而无异味。 3、汽锅内材料的摆放次序不要颠倒，蔬菜在下面才会充分的吸收排骨的香味。
