原料
鹌鹑蛋: 800克， 干辣椒: 5个， 老抽: 17克， 生抽: 17克， 盐: 10克， 糖: 10克， 花椒: 3克， 八角: 1个， 桂皮: 1小块， 香叶: 2片
步骤
1生鹌鹑蛋洗净，一个一个洗
2凉水入锅，开锅10分钟后捞出
3捞出鹌鹑蛋后用凉水冲凉
4用勺将鹌鹑蛋的皮一个一个敲碎
5准备干辣椒、老抽、生抽、盐、糖、花椒、八角、桂皮、香叶
6准备另一锅水，水烧开后，倒入配料，煮开，再煮2分钟
7将敲碎皮的鹌鹑蛋倒入锅中，煮开，转小火煮5分钟后关火
8变凉后倒入容器中覆保鲜膜或盖盖放入冰箱，鹌鹑蛋在汤中至少要泡4小时以上。如果尝着不算咸，可以一直泡着，随吃随取，如果咸味已经够了，就把鹌鹑蛋去出来再保存
9早晨取一点配粥吃个早餐，美美的
小技巧
1.煮好的鹌鹑蛋可以把皮敲碎，也可以把皮剥掉，如果把皮剥掉，后期就不要在汤中泡太久。 2.开始煮鹌鹑蛋的水要倒掉，后期煮配料的时候换新水，是因为鹌鹑蛋在最开始洗的时候不一定洗的特别干净，因为后期要泡在汤里很久，为了保持卫生还是要换新水煮佐料。
