原料
胡萝卜(蒸熟): 140克, 水: 100克, 糖: 30克, 玉米淀粉: 60克, 糯米粉: 180克左右, 抹茶粉: 少许
步骤
1胡萝卜去皮蒸熟,用筷子很轻松能插进去即可,取140克。
2胡萝卜加100克水,打成胡萝卜泥。
3加入30克糖
4加入60克玉米淀粉。
5加入180克左右糯米粉 ,因为面粉吸水性不一样,最好不要一次加入,可先留20克酌情加入,揉成软硬适中,不粘手即可。
6揉好的面团。
7取18克一个面团,先揉成光滑圆形,再搓成水滴形,放在垫了硅胶的垫上按扁,若没有硅胶垫可先刷层油在盘上防沾。
8用线按出玉米格,因为一个人操作不好拍图下边补一个操作图。
9取部分面团加入抹茶粉,揉均匀,擀成面片,用模具刻出叶子形,再取小面团揉成水滴形放在叶子中间。
10大火烧开水再上锅蒸10分钟即可。
11补的操作图,胡萝卜用16克一个面团搓成长条,用刮刀切出痕迹。
12蒸好的
13颜色真的很漂亮啊。