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原料
南瓜(紫薯): 200g, 糯米粉: 500g, 白砂糖: 100~150g, 冷水(或者80度的开水): 大概400g, 面粉: 100g, 豆沙(或者其他馅): 随意
步骤
1紫薯(南瓜)隔水蒸熟后放凉备用……然后称好糯米粉,面粉,糖,搅拌均匀再放紫薯,(这步很重要)最后再放水,先放一大半水揉透然后装袋子醒15分钟(主要让面团充分吸水分),糯米面团干再慢慢加水
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2揉成这样的时候加少量花生油揉多会(提香)……这个糯米面团最担心的就是水分问题 ,搓的时候如果开裂就是干了点,如果粘手就是水分多了
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3然后分成60g面,15g馅(豆沙的或者其他的)包好滚圆
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4这个要用到模具了哈(月饼模具)用点力压成形就行
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5水开在放去蒸大概15分钟
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6挺好吃的,糯糯的
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小技巧
用点开水来烫糯米面,做起来比较不容易开裂