原料
粘米粉: 500克， 糯米粉: 1000克， 荞头（带叶）: 800克， 五花猪肉: 800克， 盐适量: ， 油适量:
步骤
1荞头连叶一同剁碎，五花肉剁碎，两者加盐适量一同搅拌均匀，下油锅炒熟，放凉备用。
2揉面。 粘米粉和糯米粉按1：2的比例拌匀，中间挖洞，盐适量（胚皮咸淡由人），加适量热水融化后倒入混合粉中。 融化盐的热水可比实际需求的水量少三分之一。后期揉面以少量多次的方式加入热水。 先用筷子初步拌匀，待温度适宜再用手开始揉。 一直揉到“三光”，即：面光，盆光，手光即可。 图略。
3尝试取下乒乓球大小的胚子搓圆后压扁，以能有足够延展性且不至于粘手为度即为合适。 图略。
4重复取胚，搓圆，压扁成圆形，加馅，两边对半折成半月形，收边，压口的步骤，将面团和肉馅都消灭掉。
5坐锅放油，以热锅凉油的方式使锅不粘。 关小火后依次放入包好的酿粄。 待都放满之后中火开始煎。 一般遵循先煎底面，再左右两面的顺序进行煎制。
6三面煎， 一面煎至金黄再翻另一面。
7煎好后稍稍放凉而后再行蒸制。
8上锅蒸20分钟左右取出，放凉即可开吃。若是做的多了，可以蒸好后放凉就用保鲜袋装好分批次放入急冻室，随吃随取。
