原料
冰皮粉: 200g， 红豆馅: 250g， 莲蓉馅: 250g， 火龙果: 一个， 橙子: 1个， 青汁粉（抹茶粉）: 1包， 月饼模具: 1套
步骤
1将100g的沸水烧开，加入200g冰皮粉，快速搅匀，直至看不到干粉
2❥揉至光滑的面团，盖膜松弛10分钟。 *松弛可以增加冰皮硬度，让月饼更好成型，但过度松弛会使月饼开裂
3❥将冰皮面团分割为20g/个，将馅料分割25g/个。 *因为购买的是50g的月饼模具，所以面团与馅料加起来不能超过50g。为了成型美观，二者的具体克数可以根据喜好尝试。但木质模具所用材料小于按压式塑料模具材料。
4冰皮擀开成边缘薄状的圆形，包入馅料及燕窝，放于拇指与食指指尖的豁口处，向上封口。
5❥收口向下，放入涂有冰皮粉的月饼模内，稍稍用力向下2次，保证花纹精美，第3次即可推出。
6❥喜欢软糯口感的，可以在制作后尽快食用。喜欢Q弹口感的，可以将成品密封包装，冰箱冷藏2-3小时后，食用风味更佳。
小技巧
=注意事项= ❥制作前应该预留冰皮粉，以防沾手之用。而在加水后，应快速搅拌均匀。 ❥冰皮调色建议用果蔬汁而不是使用色素。且果蔬汁与水应严格按照添加比例，否则月饼不易成型。 ❥月饼团搓圆时不要留缝，否则按压出来会影响美观。 ❥建议使用鲜炖燕窝时沥干燕窝中的部分水分。自炖燕窝，建议只泡发2小时，中火快煮（800w左右）不超过5min后，沥干水分。 ❥制作好的月饼，请于一星期内尽快食用，以防燕窝变质。
