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原料
纯牛奶: 240ml, 去核红枣碎: 140g, 细白糖: 50g, 红糖: 105g, 低粉: 150g, 泡打粉: 3g, 小苏打: 2g, 食用油: 90g, 全鸡蛋: 5个, 芝麻: 适量, 盐: 1g
步骤
1去核红枣碎泡到牛奶里,搅拌均匀,浸泡十五分钟,让红枣充分吸收牛奶。
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2冷锅放入浸泡的红枣牛奶碎,不要加水,小火炒至成枣泥状,感觉温度太高时可以离火翻拌,有点枣肉没关系,口感更好
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3枣泥炒好后离火放入深点的不锈钢盆里,趁热放入红糖、细白糖,用打蛋器搅拌均匀直至看不到糖粒
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4加入5个全蛋,先搅拌下,然后开动打蛋器抵挡
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5抵挡搅拌成如图状
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6筛入低粉、泡打粉、小苏打,先搅拌下,然后开动打蛋器低挡搅拌均匀
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7放入食用油,开动打蛋器,搅拌均匀
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8入模,表面撒上芝麻,震出气泡,入烤箱150度,上下火60分钟,40分钟的时候在枣糕上铺上双层锡纸,注意,一定要双层锡纸
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9每家的烤箱牌子不一样,是有温差的,随时观察枣糕变化,可以用筷子插进枣糕查看,如果筷子拔出是湿湿的,就需要继续烤下,直到筷子拔出不带液体状,就可以出炉,放置彻底凉透,然后脱模,美味枣糕就OK啦!
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