原料
去核红枣: 70～80克， 牛奶: 60克， 红糖: 100克， 泡打粉: 3克， 鸡蛋: 4个， 小苏打: 2克， 低筋面粉: 150克， 玉米油: 80克， 盐: 1克， 芝麻: 适量， 杏仁片: 适量， 核桃仁: 30克左右， 柠檬汁: 2～3滴
步骤
11.红枣洗净，不要泡水，去核，称重，用刀切碎，尽量碎一点。
22.牛奶加热并倒入装有红枣碎的盆里，让红枣充分吸收牛奶，然后倒入玉米油搅拌均匀。
33.如果用生核桃仁，需把核桃仁放烤箱上下火150度，烤13分钟，随时观察不要烤火大了，如果用熟核桃仁可直接使用，用刀切碎，但不能切的太碎。
44.打鸡蛋前可以预热烤箱，上下火150度。把鸡蛋打入无水无油的盆里，放盐，红糖，柠檬汁，用电动打蛋器打发，可隔温水打发，也可直接打发，就是时间长一点，打到提起打蛋器面糊滴落后花纹不会马上消失即可。
55.称好所有粉类并过筛。
66.把筛好的粉分两次或三次放入打好的蛋糊里，用刮刀轻轻翻拌均匀，不可划圈，不可过快，否则很容易消泡。
77.把翻拌好的面糊取三分之一放入红枣碎里，用刮刀翻拌均匀，再取三分之一继续翻拌均匀，然后把拌好的枣糊倒回剩余的面糊里，翻拌均匀。
88.把核桃碎放入拌好的枣糕糊里，翻拌均匀，不要过度搅拌。
99.八寸圆模垫上圆形烘焙纸，不垫也可以，把做好的枣糕糊倒入圆模里并轻磕几下震出气泡，表面撒上芝麻和杏仁片。如果用28×28的金色方盘用量要翻倍，用4蛋做出的枣糕会很薄。
1010.放入预热好的烤箱中层，如果烤箱是4层就放在第三层上，上火160度，下火140度，烤40分钟，出炉后倒扣在网架上晾凉。如果用方盘烤，4蛋配方烤35分钟，8蛋配方烤40分钟，出炉后把蛋糕从方盘取出在网架上晾凉即可切块食用。
1111.我试过没凉透就直接出模，并用刀切块，也是可以的，就是切的时候会掉好多渣。
1212.凉透就可以装袋了。
小技巧
1.烘烤时的温度根据自己烤箱的特点可适当调整，我用的是长帝30L烤箱。 2.泡打粉要用无铝的。 3.枣糕热切会掉渣，最好凉透再切。 4.每一步翻拌好就可以了，切不可过度翻拌，很容易消泡。 5.鸡蛋我喜欢用红皮的普通鸡蛋，不要太小，尽量挑大一点的，一定是新鲜的。 6.小苏打和泡打粉不好称，可以用量勺量取，小苏打1/4勺一勺，泡打粉1/4勺两勺。
