逯儿五仁月饼 0

原料

皮:中筋面粉600: 克, 芝麻油60: 克(可换花生油), 玉米油90: 克(可换花生油), 转化糖浆: 430克, 枧水: 12克, 奶粉: 30克(可以不放), 鸡蛋液: (一个蛋黄四分之一蛋清15毫升水), 馅料:熟面粉: 350(或熟糯米粉), 五仁总量: 720g, 芝麻油: 20 ml, 玉米油: 70ml, 糖: 240, 水: 130~150, 白酒: 20g(可不放)

步骤

1把糖浆,碱水混合,加入油。面揉匀,醒2小时左右。

2馅料部分混合,分割好,称重。皮也分割好,把馅包进去,外面抹少量熟粉,防粘。放入模具,压花纹。喷少量水,放入烤箱200度5分钟定型。拿出来刷蛋黄液,薄薄一层。

3再放入烤箱15分钟出炉。

4五仁称重分割好

5五仁

6五仁

7哈哈

8包装

9莲蓉蛋黄

10黑芝麻白豆沙

11椰蓉,五仁月饼莲蓉,黑芝麻

12是不是很漂亮?

13黑芝麻蛋黄

小技巧

个人喜欢馅用熟面粉,不喜欢的朋友可以换成熟糯米粉。皮的部分,油可以换成花生油。个人不喜欢那个味道。图片皮和馅料忘记拍照了,改天补上

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