原料
黄油: 100克， 盐: 少许， 白酒醋: 1茶匙， 鸡蛋黄: 3-4只， 白胡椒粉: 少许， 新鲜柠檬: 半个， 鸡蛋: 1只， 培根: 1～2片， 英式玛芬: 半个（对开边）， 橄榄油: 一汤匙， 欧芹碎: 少许， 白酒醋: 一汤匙， 盐: 少许
步骤
1先把100克黄油小火溶解
2用锅烧开水然后转小火，取3～4个鸡蛋黄，加一茶匙白酒醋（如果没有，可以用白醋代替，白醋的作用是使蛋黄酱感觉更加清新）。然后隔水用手动打蛋器快速打蛋黄，不能直接接触火，要不然变炒鸡蛋。在打的过程中，先加入3～4汤匙刚才融化的黄油，一边加一遍快速打，待油和蛋黄酱融合好后再分2～3次把余下的黄油加进去。切记，手不能停，否则蛋黄和黄油不能很好融合。待黄油和鸡蛋完全融合并打至细滑后，关火，将蛋黄酱拿开，分别加少许盐，白胡椒粉（新鲜压碎最好）和榨入一茶匙新鲜柠檬汁（约半个柠檬），再打均匀。放在刚才的热水上保温，荷兰酱完成。（传统的荷兰酱是加红椒粉，我这个是Gordon Ramsay的配方，用白胡椒粉代替了红椒粉，大家可以根据个人口味调整）
3烧热平底锅，加1汤匙橄榄油，放入培根（高级的可以用巴马火腿代替）两面煎香取出待用。然后放入对开边的英式玛芬两面小火煎，同时把水分煎走取出。这样玛芬不仅香脆，还吸收了培根的香味。
4水泡蛋的制作 烧开热水转小火，加入少许盐，和一汤匙白酒醋（同样白醋也可以），将水顺时针或逆时针搅拌，然后快速将已经打出的鸡蛋倒进水里，蛋会跟着水流方向旋转（可同时做几只）。
5大约90秒到2分钟后，鸡蛋会浮起。把浮在面上的蛋白渣捞走。再把水泡蛋取出，放上厨房纸上吸干水分，这样是防止水泡蛋的水分影响玛芬的脆感，撒少许盐备用。
6在碟上放上一片煎好的玛芬，再顺序铺上培根和水泡蛋，再淋上刚才做好的荷兰酱，撒上少许欧芹（新鲜干欧芹碎均可）。这样经典美式早餐Eggs Benedict就完成了。
7切开顶上的水泡蛋，蛋黄慢慢的流出，甚是美味
