原料
鸡腿: ， 1)干辣椒剪碎，花椒适量放在耐高温的碗里: ， 辣椒: ， 2）锅内放两大勺油烧热，烧到有烟冒出状态就离火，油倒入盛辣椒花椒的碗里: ， 花椒: ， 葱: ， 姜: ， 椒油: ， 生抽: ， 醋: ， 盐: ， 糖: ， 熟碎花生: ， 熟芝麻: ， 小葱末:
步骤
1干辣椒剪碎，花椒适量放在耐高温的碗里
2锅内放两大勺油烧热，烧到有烟冒出状态就离火，油倒入盛辣椒花椒的碗里
3晾凉沥出辣椒花椒，椒油备用
4鸡腿（约300g）冲洗干净，葱姜适量
5椒油，生抽，醋，盐糖兑成味汁；熟碎花生，熟芝麻，小葱末适量
6锅内放凉水（锅要大些，水要多些没过鸡腿），下鸡腿，葱姜，料酒和少许盐，大火烧开继续用大火煮12分钟
7捞出鸡腿，放入冰水中过凉
8鸡腿切块，码入盘中，倒入2中的调味汁和花生碎，芝麻，小葱即可食用
