原料
雪菜(雪里蕻)一袋200克: , 冬笋一个: 大葱数片, 剁椒2大勺: , 盐1茶匙(5克): , 糖1茶匙(5克): , 鸡精少许: , 香油: 少许
步骤
1冬笋洗净切成小丁,放入沸水中焯2分钟后,捞出沥干水分备用
2大火加热炒锅中的油,待油6成热的时候调成中火,放入大葱片,爆香后倒入冬笋丁煸炒2分钟,再加入剁椒和雪菜
3翻炒几下后,调入盐和糖,继续炒2分钟关火,撒少许鸡精和香油即可
小技巧
1)各地售卖的雪菜咸度不一,记得酌量加盐哦! 2)炒笋时,不要大火爆炒,用中火可以使笋保持白嫩的颜色。