原料
01.蛋白: 4个， 02.蛋黄: 4个， 03.牛奶: 80g， 04.色拉油: 75g， 05.低筋粉: 80g， 06.香草精: 2滴， 07.细砂糖: 70克， 08.雀巢淡奶油: 500g， 09.草莓: 600g， 10.吉利丁片: 20g， 11.细砂糖: 70g
步骤
1将03(牛奶)混合04(色拉油)，用手动打蛋器搅拌混合均匀，接着微波炉或者用火?稍微加热至比较烫手的60度，不要烧开。
2筛入05(低筋粉)，搅拌均匀。
3分次加入02(蛋黄)，搅拌均匀。
4滴入06(香草精)，搅拌均匀后状态如图，用保鲜膜包裹待用。
501(蛋白)打至粗泡后，分3次加入07(细砂糖)打至接近硬性的软峰状态，如图。
6把三分之一打发好的蛋白和蛋黄面糊混合。
7将混合好的面糊再次倒入所剩的三分之二的蛋白里，用橡皮刮刀兜底翻拌均匀。
8面糊倒入8寸活底模具，震动几次，震出气泡。
9烤箱预热，上下火160度，倒数第二层，烤40分钟左右，用牙签检查成熟度。
10将烤好的海绵蛋糕胚倒扣在烤网上，切割成平整的2等份备用。
11接下来开始做慕斯液。10(吉利丁片)用冷水泡软备用。
12草莓洗干净。
13取200g草莓用料理机打成草莓酱，加热搅拌，同时加入泡软后的吉利丁，不停搅拌至完全融合。
1408(淡奶油)加入细砂糖打发至6分发可流动状态，千万别打发过度，严重影响口感。
15将冷却后的草莓酱与打发好的淡奶油搅拌混合，即成草莓慕斯液。
16将做好的烫面海绵蛋糕片放入模具底层，将大颗且个头大小均匀的草莓对半切开，如图放至模具边缘。
17倒入一层薄薄的慕斯液，往慕斯液上面均匀撒些草莓果粒(如图)，再放一层蛋糕片，再倒入慕斯液，再撒草莓粒。
18最后倒入慕斯液让表面平整光滑。如图 ?
19放入冰箱冷藏3个小时左右，晃动模具感觉已经凝固即可。脱模！
20在表面摆放自己喜欢的装饰，也可涂上镜面果胶 ??
21多出来的海绵蛋糕碎和慕斯液，我还做了一些草莓慕斯纸杯蛋糕。
22成品的样子，装进蛋糕盒就?咯！?
小技巧
做慕斯其实非常简单，主要控制好慕斯液的打发就行，提醒奶油打发不能过度，要可流动的状态，这样做出来的慕斯就会很光滑细腻！⛽️
