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原料
鸡爪: 两斤, 米醋: 适量, 酱油: 适量, 冰糖: 少许, 小米椒: 少许(吃得辣可适量添加), 大蒜: 两个, 盐: 少许, 嫩酸姜: 适量
步骤
1鸡爪切开两半,用清水煮开滚几分钟后,捞起用清水冲洗干净晾干水分待用。
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2倒入盆中先放厨帮酱油,盐拌匀腌半个小时,要时不时翻动拌一下,主要是让凤爪上色。
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3然后拍碎蒜米,剁成蒜蓉,小米椒切碎,嫩酸姜切成丝,连米醋,冰糖一起加入已经上了色的凤爪里面去拌一下。
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4拌好后放入冰箱冷藏一下,我都是腌了十几二十个小时才拿出来的吃,这样才入味。
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5每次一发朋友圈,好多朋友都叫我卖些给她们吃,因为一吃起来停不了嘴的。
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6这些都是朋友们订走的凉拌凤爪??
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小技巧
一:凤爪切两半,腌时好入味。 二:腌凉拌凤爪一定要用厨帮酱油或味事达这两种酱油,这样才上色,而且颜色很靓,金黄金黄的。 三:我一般用普通的米醋腌就可以了,但是一定要放冰糖,除了冰糖,别的糖我都不用的。 四:拌好的凉拌凤爪一定要冷藏一下,这样才入味,二是冷藏过的凤爪皮很脆的。