原料
塔皮：: ， 面粉: 150克， 糖: 12克， 盐: 1.5克， 冷黄油丁（切好丁再冷藏）: 120克， 蛋黄: 1颗， 冰水: 2汤匙（30毫升）， 苹果内陷儿：: ， 苹果去皮去核切成丁: 3个， 糖: 25克， 苹果汁: 1/4杯（60毫升）， 水: 1/4杯（60毫升）， 肉桂粉: 1/8茶匙（2克）， 柠檬皮屑（不要刮到白色的肉）: 适量， 顶部苹果片：: ， 苹果去皮去核切成3mm薄片: 2颗， 糖: 1/2茶匙（2克）， 柠檬汁: 半颗， 铺底：: ， 杏酱（或者其它果酱）: 2汤匙
步骤
1塔皮： 搅拌机内一次倒入面粉、糖、盐，高速搅拌均匀。 再放入冷藏的黄油丁，高速搅拌成均匀的小颗粒（看不见黄油）。
2单取一小碗，倒入蛋黄和冰水，搅拌均匀后缓慢倒入正在慢速搅拌的搅拌机内（即面粉混合物内），知道搅拌成一个面团。
3面板上均匀撒一层面粉，把面团方上，不要揉，用手掌先稍微压平，包裹上保鲜膜，冷藏30分钟。
4把苹果内馅所需全部材料倒入煮锅内，小火，不断搅拌。苹果变软后边碾碎边搅拌，直到成苹果糊，水分蒸发，关火，室温冷却。
5把冷藏好的塔皮擀成面皮，放到塔模里，用手压贴合。 再均匀抹上苹果酱在塔底
6将苹果片切好，加入糖和柠檬汁，拌匀。
7苹果片从外向中间的方式，摆放
8一个叠一个
9最后
10然后在上方均匀撒一层白砂糖
11烤箱预热至175摄氏度，烘焙20分钟，直到苹果微焦（烤箱不同，烘焙时间不同）
12将杏酱或剩余的果酱微波加热15秒，均匀刷在烤好的苹果塔表面。
13吃的时候配以香草冰淇淋或奶油，完美
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