原料
豆筋: 200g， 姜: 3-4片， 小香葱: 1颗， 洋葱: 1/4头， 蒜: 2-3瓣， 花椒粒: 1把， 桂皮: 1小片， 八角: 1颗， 桂皮: 2片， 香砂仁: 1颗， 青麻椒粒: 1把， 白芷: 1片， 草果: 1颗， 白蔻: 1颗， 良姜: 1小块， 小茴香: 一小小把， 肉蔻: 1颗， 丁香: 3粒， 子弹头辣椒: 3-4颗， 糖: 适量， 耗油: 适量， 盐: 适量， 老干妈辣油可选: 少许， 味素可选: 少许， 油辣子可选: 少许， 白芝麻: 1大把， 孜然粉: 少许， 麻油: 少许， 香油: 少许
步骤
1香葱切小段，洋葱切丝，蒜压扁，姜切片。 起锅下油，比平时炒菜多放一点，下葱、姜、蒜、洋葱丝及一把花椒粒爆香。 加入酱油继续翻炒，闻到香味加水，水量依据卤豆筋的量来计算，豆筋吸水。可适量多放一些，如卤200g可放800g到1升的水。 加入卤料，既砂仁、桂皮、八角、青花椒粒、白芷、丁香、草果、肉蔻、白蔻、良姜、香叶、小茴香。 按照自己口味加入调理，盐、糖、味素。子弹头辣椒、油泼辣子和老干妈辣油自己酌情放入。可以再加一次酱油。
2汤煮开后加入豆筋，不时用筷子翻拌一下，使所有豆筋都能浸入汤汁。 开锅后转小伙继续炖煮15-20分钟。
3关火，先不取出豆筋，使其在锅中浸泡两个小时。捞出豆筋撒入白芝麻、孜然粉、，按照个人口味淋入少许芝麻油、花椒油，拌匀。 其实现在就可以吃了，但是个人体会放入冰箱彻底晾凉后口感味道更佳，因为热的豆筋多少还有一丢丢豆腥味，凉后就彻底没有啦！
小技巧
用的卤料种类非常多，毕竟我们吃到的成品辣条都是复合味道。如果没有那么多种类的话，我想常见的几种还是必须的。 辣油我放了好几种，油泼辣子是我自己炸的，也是为了复合的味道，吃不了辣的或者不喜欢口味重的，酌情添加。 一次可以多做一些放入用宜家买的真空袋包装放入冰箱冷冻，吃的时候再解冻就好啦。 有什么不明白的欢迎留言咨询，谢谢！
