原料
黄豆: 200g， 五花肉馅: 80g， 萝卜嫩菜叶: 100g， 姜蒜切末: 少许， 鸡蛋: 1个， 小葱: 少许， 彩椒切碎: 少量
步骤
1黄豆需要提前泡发，可泡过夜。
2泡好的黄豆加清水入料理机or果汁机 磨制~豆浆可做早餐，剩下的豆渣和豆浆备好待用。
3干锅开小火并用姜片擦拭一遍锅内壁，这一技巧为了防止豆渣粘锅。
4倒入少量橄榄油，放姜末蒜末香锅。然后倒入豆渣与豆浆，如过于稠还可以加适量清水，小火文煮。可适当顺时针搅拌以防粘锅
5等豆渣完全开透的时间里，可切碎蔬菜成碎沫状，以备待用。开透后撒入蔬菜沫，顺时针轻微搅拌。
6此期间，另起小锅，放油煸炒姜末蒜末彩椒沫，并加入五花肉沫一起爆炒，入盐酱油少许。见豆渣和蔬菜一起开锅后，这边肉沫一并起锅。
7倒五花肉沫入豆渣里，并撒上小葱花，盐少许。
8根据自己口味，此时打入一只新鲜鸡蛋。我称之为“窝蛋”~瞬时关火，用豆渣的温度烫熟鸡蛋。轻轻搅拌。成型。
小技巧
整个煮豆渣的过程一定是小火，并不要盖锅盖，因为豆制品容易噗溢出锅~另外，蔬菜叶可根据自己口味切换为小油菜，小白菜，甚至香菜或者南方罕见的野葱等~
