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原料
猪五花肉: 500g, 笋干: 适量, 葱: 4根, 姜: 半块, 生抽: 适量, 老抽: 适量, 鸡精: 适量
步骤
11. 笋干用温水泡发后切寸段,五花肉切块焯水后洗净浮沫(最好用热水洗)
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22. 锅内热油,五成热时放入五花肉及姜片,中小火煸炒至肉微微吐油,呈微黄色
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33. 往锅中倒入绍酒,大火煸炒
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44. 加入生抽、老抽,煸炒
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55. 盖上锅盖,焖两分钟
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66. 让肉完全上色
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77. 开盖,往锅中加入开水没过肉,大火烧开后再一次撇去浮沫,然后加入糖、鸡精,葱、笋干,大火烧开后改小火焖一小时即可。
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小技巧
笋干