原料
高筋粉: 200g， 热水: 95g， 冷水: 18g， 植物油: 少许， 盐: 少许
步骤
1将热水分次倒入面粉中搅拌成絮状，然后再加入冷水继续搅拌，和成光滑面团。
2将面团盖上保鲜膜醒发30分钟以上。（时间越长口感越好）
3醒好的面团分成两份，面板上撒少许的面粉，将1份面团直接擀制成薄薄的面片，饼皮表面抹上一层植物油，再均匀地撒上适量的盐。
4将面片从头卷起，收口，轻轻地擀成圆饼。切记不要太用力，会破坏烙饼的层次感。
5平底锅里倒入适量的油，开小火，将擀好的圆饼铺在上面，等饼胚渐渐鼓起时，用铲子翻面，烙至两面金黄就可以出锅了。
小技巧
有意愿提高烙饼颜值的，可以多放一些油...
