原料
上好大米: 100克左右， 猪五花肉: 500克， 八角: 3颗， 干红辣椒: 4颗， 蚝油: 少许， 生抽: 少许， 料酒: 少许， 糖: 少许， 盐: 少许， 花椒粉: 少许， 小葱: 一根
步骤
1锅烧热，大米不淘洗直接下锅翻炒，转淡黄后放入八角及干红辣椒，炒制金黄色，取出放凉。磨成较粗的米粉颗粒。
2五花肉切成适当的薄片，放入料酒、生抽、蚝油、盐、糖及炒米后的八角和干辣椒，拌均匀后盖保鲜膜腌制10分钟左右。
3将粉碎好的米粉倒入腌制好的五花肉，充分搅拌包裹均匀后取出。
4锅中放清水及蒸架，将五花肉一片片铺在盘子上。放上蒸锅。大火煮开水，转中小火一个小时左右，即可。
小技巧
1、米粒不要太碎，过细的米粉吃起来没有口感。 2、蒸的时候可以在肉上洒几滴水，让米粉稍稍湿润，蒸出来口感更好。 3、盘上垫荷叶，改用竹篾蒸笼最佳。
