原料
茄子: 4个, 五花肉: 一小块, 香菇: 若干, 大葱: 1根, 大蒜: 若瓣, 淀粉: 一汤匙, 料酒: 一汤匙, 美味鲜酱油: 一汤匙, 盐、糖: 少许
步骤
1茄子洗净,切段,再对半切。大概长度为大拇指的长度便可。
2五花肉切片。不要太薄,易焦。不要太厚,不易入味。
3辅料都切条状,备用。
4热锅下油。油不宜太少,茄子易吸油。
5待油锅热后,下茄子,撒些盐,茄子易出水,容易软。
6待茄子炸软后,晾边。
7炸完茄子的油倒入石锅中,石锅开小火。
8将五花肉铺入石锅中,注意翻面。
9肉断生后,就可放入葱白段、蒜瓣、香菇段翻炒。
10待五花肉两面金黄,放入炸好的茄子。加入料酒、酱油、糖。
11淀粉用两汤匙水冲开,搅拌均匀,倒入石锅,收芡。
12关火,撒葱花。