原料
消化饼: 100g， 白糖或糖粉: 60g， 黄油: 50g， 覆盆子果酱: 100g， 酸奶: 200g， 淡奶油: 250g， 柠檬汁: 2勺， 吉利丁片: 25g或5片
步骤
1消化饼打碎成渣，黄油隔水加热液化。
2把消化饼和黄油混合，铺在6寸活底蛋糕模底部，下面最好垫一张油纸。用勺子按压紧实，放入冰箱冷藏备用。
3吉利丁片取3片，水中泡软。后在小半碗水中隔水融化
4淡奶油加入半勺柠檬汁，打发到8分，最好打发的时候把打发盆冷冻一下或下面垫上冰块，奶油出现沟状，不流动即可。
5下面介绍慕斯层的做法： 取2/3的酸奶，2/3的淡奶油，2/3的吉利丁片水，2/3果酱，40g白糖，如果觉得颜色不够鲜艳也可以再加点果酱。充分搅拌均匀后倒入第二步完成的蛋糕磨具内，放入冷冻室，冷冻40分钟以上。
6酸奶慕斯层：把剩下的酸奶，淡奶油，吉利丁片水，加入半勺柠檬汁，10g白糖，搅拌均匀，倒入已冷冻40分钟的第五步上，要均匀倒入，用刮刀抹平。轻震出上面的大气泡。继续冷冻40分钟。
7心形，在第5步冷冻莫斯的时候。我们可以开始做心形，取1片吉利丁片加少许水化开加入剩下果酱，搅匀，磨具放在盘子中。加入混合好的果酱汁，放入冷冻室冷冻40分钟。
8第6步的慕斯层冷冻40分钟后，取出第七步的桃心。用小刀轻轻将磨具分离后。小心的放在已经凝固的蛋糕上，摆正即可。
9透明镜面层：1片吉利丁片加半碗水加热融化，加入1勺柠檬汁，10g白糖，搅拌均匀后放入冰箱冷却10分钟左右。保证水温不高后缓慢倒入桃心的边缘，然后放入冷藏室内，6个小时以后就可以享用了。
小技巧
酸奶要用稠一点的，果酱我用的英雄牌的不是很甜。
