简介
艾玛，隐身这么久，第一次发菜谱好紧张~ 其实我本来是看了各种草莓慕斯的方子，准备做草莓慕斯的，草莓也买好了，蓝后做之前我就试吃一颗，蓝后就没有了呗！于是又去买了个西瓜，哈哈，幸好西瓜够大，我一次吃不完，要不然我也不会琢磨出这个菜谱了！这个方子是8寸圆模的，整体口味清爽柔滑，西瓜酸奶是绝配，相信我。
原料
低粉 80g, 鸡蛋 3个, 细砂糖 80g, 西瓜 150g, 自制酸奶 150g, 细砂糖 50g, 淡奶油 150g, 细砂糖 20g, 鱼胶粉 10g
步骤
1首先用分蛋海绵的方法做一个海绵蛋糕底，配料就是上面的3个蛋，80g低粉，80g糖，蛋白分三次加入50g糖打发到硬性发泡，30g糖加入蛋黄打到蛋黄发白。先放一半的蛋白糊到蛋黄糊，晒入低粉，快速翻伴后再加入剩下的蛋白翻伴均匀，放入8寸圆模，入烤箱170度50分钟左右。
2烤蛋糕的时候可以准备慕斯液了。鱼胶粉10g加入冷开水化开备用。
3西瓜150g去籽，用勺子挖成小颗粒，大小按你喜欢。
41升牛奶加10g酸奶发酵剂入酸奶机，6小时后取出，取150g酸奶和西瓜，50g糖混合均匀，再加入鱼胶粉水，隔水小火加热搅拌至完全混合。入冰箱放凉，20分钟左右。
5淡奶油150g加20g糖打6成发，有花纹但流动的状态就可以了。
6混合淡奶油和西瓜酸奶，形成慕斯液。将蛋糕铺在底下，慕斯液均匀倒入。
7冷藏4小时，大功告成！用电吹风吹一圈即可轻松脱模。因为懒，连步骤图都没拍，只有完成图，切面照是这样的。
小技巧
1、这个海绵底是考虑到整体的清爽口感，所以无油版的。 2、没有铺几层，主要因为懒！这样也很好吃了。 3、酸奶嘛，我喜欢自己做的，比较稠，而且买的有香精，不喜欢。 4、西瓜没处理成汁，是因为喜欢切面有颗粒的即视感，哈哈。 5、西瓜和酸奶都是很清爽的口感，一点要选甜的脆西瓜，沙瓤的就不好吃了。这款很适合对付现在飙高的气温呢！ 6、有些同学做了之后说慕斯液少了，是这样的，西瓜要小块一点，加热慕斯液的时候还会稍微出一些西瓜汁，这样更好看也更好吃。而且做成功不会露出慕斯液外面。然后如果你要用的是买的酸奶的话要减糖，另外我自制的酸奶比买的老酸奶稀。如果你用酸奶机自己做的话，就是夏天发酵6小时的程度。像买的酸奶的浓度相当于夏天用酸奶机做8小时的程度。
