原料
高筋粉: 250g, 鸡蛋: 1个(大约50g), 盐: 2g, 白糖: 30g, 酵母: 4g, 鲜榨橙汁: 130g左右, 糖渍橙皮: 适量, 黄油: 20g
步骤
1除黄油、橙皮外,所有材料放入面包机,揉两个和面程序,第一个揉面程序结束后放入黄油和橙皮。这样能揉出手套膜。
2将面团放入冰箱冷藏发酵17个小时以上。
3第二天晚上取出面团,排气,分成三等份,盖上保鲜膜醒15分钟。
4将面团擀成片,三分之一处折叠,重复三次,然后卷成卷,放入土司盒。
5土司盒盖上湿布,放在温暖处,发酵至面团八分满。
6烤箱180度预热,土司表面刷蛋液,放入烤箱烤35分钟左右。烤制过程中一定要注意观察,表面上色后加盖锡纸,否则会烤胡。
7烤完后,即刻从烤箱取出,倒出放到烤架上凉到手温后放入食品袋内。
小技巧
此方法做出的土司松软无比,橙香四溢!