橙香面包(17小时冷藏发酵) 0

原料

高筋粉: 250g, 鸡蛋: 1个(大约50g), 盐: 2g, 白糖: 30g, 酵母: 4g, 鲜榨橙汁: 130g左右, 糖渍橙皮: 适量, 黄油: 20g

步骤

1除黄油、橙皮外,所有材料放入面包机,揉两个和面程序,第一个揉面程序结束后放入黄油和橙皮。这样能揉出手套膜。

2将面团放入冰箱冷藏发酵17个小时以上。

3第二天晚上取出面团,排气,分成三等份,盖上保鲜膜醒15分钟。

4将面团擀成片,三分之一处折叠,重复三次,然后卷成卷,放入土司盒。

5土司盒盖上湿布,放在温暖处,发酵至面团八分满。

6烤箱180度预热,土司表面刷蛋液,放入烤箱烤35分钟左右。烤制过程中一定要注意观察,表面上色后加盖锡纸,否则会烤胡。

7烤完后,即刻从烤箱取出,倒出放到烤架上凉到手温后放入食品袋内。

小技巧

此方法做出的土司松软无比,橙香四溢!

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