奶奶牌巧克力味面包 chocolate babka 0

原料

低筋粉: 400g， 糖: 70g， 盐: 5g， 干酵母: 7g， 鸡蛋: 4个， 牛奶: 5汤匙， 黑巧克力: 150g， 核桃仁: 75g， 红糖: 50g， 鸡蛋: 1个，打散

步骤

1混合面粉与糖，盐。再撒上酵母。混合后，在面粉中间挖一个洞打散鸡蛋

2加入牛奶使其总体积到265ml。再慢慢倒入，面粉中。用电动搅拌机低速混合。如果混合后，还是有干面粉，可以适量加入些牛奶。一次一汤匙

3- 继续搅拌，再一小块一小块，慢慢加入黄油块。搅拌至面团光滑，柔软但还是黏黏的面团。覆盖上保鲜膜或毛巾让其发酵。最好是放入冰箱发酵两小时，这样黄油就不会因为温热的环境而析出。不过也可以放在室温中（20度左右，不能太高），发酵两小时 - 待体积变为两倍大时，排气整圆后再发酵一小时。该步骤可以省略

4在等待发酵的时候。可以制作内陷。将巧克力，核桃放入袋中敲碎。并与糖混合。

5取出面团，在案板上撒上面粉，擀成薄长方形面片。使长度为模具长的两倍。将融化的黄油抹在面片上，再均匀撒上制作好的内陷

6从一边卷起面团，将内馅收在里面。将条形面团的两端分别收紧，在连接到一起。从而形成一个圈。再抓住圈的两端，挤干衣服的方法转动两次，形成麻花样。再放入模具。模具内需要放入烘培纸，以方便脱模

7放置一段时间使其再度发酵一会儿，从而充满模具。同时可以打开烤箱预热，170度。

8涮上蛋液，放入烤箱中层。大约45分钟可以出炉。时间根据烤箱而定。用牙签插入面包，拿出时干净无粘黏物即可

9从模具取出，放凉后再切片。放入密封盒保存。可以放置四天左右

小技巧

该分量的配方可以做到两个21cm11cm6cm的条形面包盒模具。