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原料
乌冬面: 1袋, 鸡蛋: 1个, 烧好的红烧肉: 100g, 黄瓜: 半根, 番茄: 半个, 京葱: 小半根, 柴鱼高汤: 200g, 生抽: 50g, 味淋: 50g, 糖: 50g, 麻油: 20g, 辣油: 20g, 白醋: 200g
步骤
1锅中烧开水,把面放在热水里泡开后,放在冷水里待用。
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2将柴鱼高汤和糖、生抽、味淋一起烧开,等糖化了取出隔冰水冷却。冷却后的汁水加芝麻油,辣油,白醋,搅拌均匀。等汤冷却的同时,摊蛋饼。
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3将蛋饼放冷,切成细丝,西红柿切块。
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4将京葱切丝,黄瓜切细丝。之前做好的叉烧切片。
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5将面放入碗里,摆上叉烧肉、黄瓜丝、京葱丝,再将汤浇上去,一碗日式冷面就做好了。
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6成品~
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小技巧
- 柴鱼高汤是烧水,水开加入柴鱼片烧开。很简单,我很喜欢用来做底汤,没有的话用清水也行。 2. 叉烧是我之前做好放在冰箱里冰著的,拿出来直接用了。具体做法可以参见之前的菜谱《日式叉烧——一碗面最温暖的伴侣》。