原料
鸡肉: 500g, 食用油: 50ml, 麻油: 20ml, 老抽: 10ml, 生抽: 40ml, 花雕酒: 60ml, 冰糖: 8颗, 大蒜: 8颗, 姜: 6片, 干辣椒: 4个, 青红椒: 各半个, 九层塔: 数片
步骤
1鸡肉切块,流水冲尽血水。大蒜去皮,生姜、青红椒切片,备用。调制三杯汁,将麻油、老抽、生抽混合备用。
2锅烧热,放油。加入蒜、姜片、干辣椒,煸炒香。
3放入鸡块煸炒至金黄。
4加入混合好的酱汁,翻炒上色。
5加入糖、花雕酒,翻炒。烧开焖20分钟。
6出锅前加入辣椒片,九层塔提香。
7盛出装盘,一盘色、香、味俱全的三杯鸡就做好啦!
8好多朋友在问【九层塔】是什么,在此一并回复了,九层塔是一种香菜,又名“鱼香菜”、“罗勒”,在潮州菜中又名“金不换” 。见图: