原料
中粉: 100克, 黄油: 65克, 黑巧克力碎: 30克, 核桃碎: 35克, 白砂糖: 20克, 红砂糖: 30克, 鸡蛋: 25克, 速溶咖啡粉: 2克, 开水: 1小勺, 泡打粉: 1/4小勺, 小苏打: 1/8小勺
步骤
1黄油室温软化后,加入白砂糖,红砂糖
2用打蛋器打至颜色变浅,体积变大
3分三次加入打散的鸡蛋液
4每一次都搅打到鸡蛋和黄油完全融合再加下一次
5加入溶解于一小勺热水中的咖啡液
6搅打均匀
7加入过筛的粉类,泡打粉和小苏打,用刮刀翻拌均匀
8直到面粉完全湿润,加入黑巧克力碎和核桃碎
9用刮刀翻拌均匀
10取约18克的面团,搓圆压扁,排入烤盘
11入预热180度的烤箱,中上层,上下火,15分钟
小技巧
小甜饼貌似趣多多,吃起来很象传统的桃酥,不过因为有了巧克力的加入,口感更丰富。巧克力的量可以再增加点,来个倍量的,会更香浓 。原方子中的总糖量80克,我减了不少,感觉刚刚好 。