原料
低筋面粉: 125克， 细砂糖: 1/2小勺， 黄油: 65克， 黄油: 20克， 盐: 1克， 水: 65克， 蛋黄: 2只， 牛奶: 80克， 动物性淡奶油: 110克， 炼乳: 5毫升， 细砂糖: 40克
步骤
1将细砂糖（1/2小勺）、盐（1克）混合于低筋面粉（125克）中
2将黄油（20克）加入混合好的面粉中
3在面粉中加入水（65克）进行和面
4面团和好后用保鲜膜包好放入冰箱冷藏30分钟
5将黄油（65克）切成薄片
6在案板上撒上面粉，将面团擀开后把黄油片包裹与面团中
7将面团翻转，开口向下，擀成长方形。擀开后将两头向中间折，然后再对折。用保鲜膜包裹好放入冰箱冷藏15分钟（此步骤共要做3次）
8最后一次完成后擀开成0.3cm厚的长方形。卷起来，放入冰箱冷藏30分钟至变硬
9取出皮卷，切成12等份
10横切面蘸面粉后压入挞模，然后再冷藏30分钟
11制作蛋挞水 将细砂糖（40克）倒入牛奶（80克）中煮融化 将蛋黄（2只）、奶油（110克）、炼乳（5毫升）加入奶水中搅拌均匀 将挞水过筛，待用
12将烤箱预热，上下火120度 放入烤箱烤15-20分钟
