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原料
鸡蛋: 3, 伊利纯牛奶: 140g, 雀巢淡奶油: 180g, 低筋面粉: 10g, 细砂糖: 35g, 成品蛋挞皮: 15个
步骤
1请选择淡奶油,称重量180g
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2本人比较喜欢伊利纯牛奶250ml包装的,倒出140g,剩下的不多,别浪费哦~自己喝了。
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3淡奶油和牛奶称出重量后,混合。颜色好纯,白白的,好喜欢。再加入细砂糖35g和一勺炼乳,温水加速融化。
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4取三个鸡蛋(本人比较喜欢用稍微好点的草鸡蛋,蛋黄的颜色更亮)。取蛋黄搅拌,蛋清不要哦(可别浪费,炒菜或者祝福时可以用掉,蛋白质对身体可有用了)。
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5切记淡奶油、牛奶和细砂糖要凉快后加入蛋黄。下图是加入蛋黄,搅拌后的效果图。
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6筛入10g的低筋面粉(注意面粉有时候会结块,最好用筛子筛下)。
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7低筋面粉加入搅拌的效果图,感觉像是毁了。
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8别怕,用过滤网筛下后,又清晰可见咯。
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9把搅拌好的混合液体倒入蛋挞皮里。注意最好事先从冰箱里取出蛋挞皮晾下,使其稍稍软化。烤箱开到235度,预热5分钟,然后放入烤箱内烤至20分钟。(初学者可以观看15分钟左右,蛋挞和混合物烤出的吱吱声,很是美妙)。20分钟后可根据蛋挞表层,改变温度和时间。
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10最好附上我的成品蛋挞,是不是很有卖相哦!
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11用包装袋打包下,正好装六个。
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12欣赏自己的杰作。开森,happy。
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