原料
低筋面粉60克, 黄油40克, 水100克, 鸡蛋（去壳）100克, 盐2克, 淡奶油200克, 白砂糖20克, 巧克力酱2克
步骤
1 低筋面粉过筛备用
2 黄油，水，盐加入到小锅里
3 中火加热到黄油融化沸腾后关火
4 加入低筋面粉，用硅胶刮刀快速搅拌到没有干粉
5 鸡蛋打散，分3-4次加入到面糊中
6 面糊每次打到顺滑再加入蛋液，混合好的面糊提起来是倒三角状态
7 面糊转移到裱花袋中
8 裱花袋上剪一个小口，在油纸上挤出2字的形状，头部稍微大点
9 预热好的烤箱，中层上下火180度烤5分钟，上色后取出，轻拿轻放
10 用大号8齿裱花嘴在油纸上挤出水滴形状
11 预热好的烤箱中层，上下火180度，烤25分钟，烤好后再焖10分钟，取出放凉，烘烤过程中一定不要打开烤箱门，泡芙会塌陷
12 200克淡奶油加入20克细砂糖
13 用打蛋器低速打到出现硬性花纹
14 淡奶油转入裱花袋中，配中号5齿裱花嘴
15 泡芙从底部切开，上半段再切2下做翅膀用
16 天鹅的身体，翅膀分别挤上淡奶油，身体部分装上脖子
17 天鹅组装好后，在头部用牙签沾上巧克力酱点缀眼睛
18 世间最美好的誓言就是“在一起”
小技巧
1.泡芙面糊混合好的状态是提起呈倒三角形状 2.烤泡芙的过程中一定不要打开烤箱门，烤好焖几分钟再取泡芙 3.此配方成品22个泡芙，不喜欢太多淡奶油的可以将淡奶油减量
