原料
猪胁排约800克, 大米100克, 花椒2克, 盐3克, 酱油10克, 鸡精2克, 白糖15克, 白胡椒粉2克, 郫县豆瓣15克, 姜末10克, 豆腐乳汁10克, 高汤（可用水替代）50克, 色拉油20克
步骤
1 将郫县豆瓣剁碎，加入盐，酱油，鸡精，白糖，白胡椒粉，姜末，豆腐乳汁搅拌均匀
2 将猪胁排改刀成大小均匀的块，洗净。
3 将做法1的酱料放入猪胁排中，充分拌匀，腌制2小时。
4 将大米与花椒一起放到炒锅中，中火炒成黄色。
5 取出用擀面杖擀成粗粉。
6 取竹蒸笼，包上锡纸（若用荷叶更好）。
7 将粗米粉、高汤、色拉油加入腌好的猪胁排中，拌匀。
8 放入蒸茏中，入蒸锅，水开后改中小火蒸1小时。
9 出锅撒上葱花，原笼上桌即可。
