原料
牛蛙200克, 青椒适量, 油适量, 盐适量, 料酒适量, 干辣椒适量, 葱适量, 姜适量, 蒜适量, 生抽适量, 白糖适量, 水淀粉适量, 白酒适量
步骤
1 牛蛙清理干净剁块待用。
2 葱姜蒜、青椒、干辣椒适量。
3 上油锅，下葱姜蒜、干辣椒翻炒。
4 下牛蛙翻炒。
5 再下料酒翻炒。
6 下青椒、生抽、白糖翻炒。
7 出锅前放入适量的水淀粉。
8 放入盐调味，再放入白酒翻炒后，下水淀粉翻炒。
9 点上烛火（干锅小炉），准备出锅。
10 上桌。
小技巧
牛蛙肉质细嫩，在烹制时，时间不宜过长，否则牛蛙肉会老韧。但一定要加热至熟透才能食用，以防牛蛙肉中有寄生虫卵。
