原料
小金南瓜1个, 鹌鹑蛋12颗, 大葱1段, 生姜2片, 冰糖1小撮, 干辣椒2粒, 花椒适量, 老抽少许, 食盐适量
步骤
1 煮锅中加少量水，鹌鹑蛋凉水下锅，煮沸后再煮4分钟，捞出晾至不烫手，剥去外皮备用。
2 小金南瓜对半切开，用勺子挖去南瓜瓤不要。
3 剩余的南瓜肉切成块状。
4 炒锅放油，放入冰糖，开火。
5 直至冰糖融化，轻轻搅动使冰糖炒至深琥珀色。
6 加入剥好皮的鹌鹑蛋翻炒半分钟。
7 下入南瓜块翻炒。
8 加入葱段和姜片炒香。
9 干辣椒粒和花椒加入，炒香。
10 加水，至微微淹过南瓜块即可。
11 加少许老抽，盖上锅盖，中火。
12 汤汁明显变少、南瓜微烂时加入适量食盐。
13 大火收汁即可出锅。
小技巧
1、南瓜尤其适宜肥胖者、糖尿病患者和中老年人食用。
2、南瓜是很好的暖胃食品，体寒者可以多食。
3、南瓜性温，胃热炽盛者、气滞中满者、湿热气滞者少吃；同时患有脚气、黄疸、气滞湿阻病者忌食。
4、鹌鹑蛋适宜婴幼儿，孕产妇、老人、病人及身体虚弱的人食用；但是，脑血管病人不宜多食鹌鹑蛋。
5、烧此道菜时，要控制老抽的用量，少滴几滴即可，不然会影响菜的卖相。
6、食盐适量少放一些，太咸则遮盖了南瓜本身的清甜，口感会差很多。
