原料
五花肉100g, 土豆300g, 油适量, 盐适量, 料酒适量, 白糖适量, 老抽适量, 姜适量, 葱适量, 八角适量, 桂皮适量
步骤
1 土豆削皮洗净,肉,葱姜洗净。
2 五花肉切成麻将大小的块。
3 土豆切适量大小块。
4 葱切段,姜切条,准备八角和桂皮。
5 锅中放适量水烧开,将肉倒入,加少许料酒,待肉变色后捞出沥干水分。
6 锅中放适量油,开小火倒入一大勺白糖,快速翻炒至糖溶解冒泡。
7 将肉倒入,继续小火煸炒至出油。
8 放八角和桂皮,翻炒几下倒土豆,倒入适量老抽。
9 倒三大碗开水,开大火烧开,调入适量盐,砂锅先在灶上预热,然后将锅里的菜倒入砂锅,小火慢炖半个小时左右,上桌前撒入少许碎葱花即可。
小技巧
1:炒糖色用冰糖最好,没有也可以用白糖代替,炒的时候一定要小火,不然很容易发黑发苦,如果掌握不好温度,不炒糖色也可以,将肉煸炒出油后面加老抽也会上色。2:如果没有砂锅,用炒菜锅慢炖也可以。