烫面蛋糕的做法 0

原料

低粉60克, 蛋白4个, 细砂糖50克, 蛋黄3个, 黄油50克, 牛奶60克, 香蕉适量, 巧克力酱适量

步骤

1 黄油用小火融化成液体状,并加热到有细小气泡状态离火。

2 此时趁热筛入低筋面粉,搅拌均匀。

3 加入牛奶继续搅拌成均匀顺滑的糊状。

4 此时试一下面糊的温度,不烫手了再加入蛋黄。

5 搅拌成蛋黄面糊备用。

6 蛋白分三次加入细砂糖,打发至八分发,比湿性发泡更硬一些,还未到干性发泡的状态。

7 将蛋黄面糊和打发的蛋白混合,翻版均匀。此时就能看到面糊是非常细腻丝滑的。烤箱预热130度,烤70分钟。温度和时间都应根据自家烤箱情况而调整

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