原料
野生鲫鱼600克, 干黄豆200克, 红剁椒适量, 大蒜适量, 食油2茶匙, 盐适量, 生抽适量, 老抽适量, 白胡椒粉适量, 生姜适量
步骤
1 准备好野鲫鱼；收拾干净备用。
2 黄豆提前泡好，洗净备用。
3 生姜切片；大蒜撕成丝备用。
4 锅中油热，爆香姜片。
5 姜片拨一边，放入鲫鱼。
6 煎至两面酥黄。
7 淋入料酒。
8 加入适量盐。
9 加入酱油。
10 倒入黄豆和水。
11 大火煮开，小火焖煮20分钟。
12 汤汁快干时，淋入生抽。
13 加入白胡椒粉。
14 加入蒜丝。
15 加入剁椒。
16 焖好的黄豆鲫鱼，调好味盛入碗中。
小技巧
1、黄豆一定要煮熟食用，以免中毒。
2、小鱼煎的酥黄连刺都酥了，吃的时候无需吐刺，但要小心。
3、煎鱼淋点料酒可以除去部分鱼腥味。
