简介
秋冬季节，特别适合吃即补脾胃又润肺养肝的山药。铁棍山药是我们河南的特产，而铁棍山药以泸土的为最佳。我们这里一般的铁棍山药和泸土铁棍山药的价格差一倍了。我家因为有老人，所以山药是常备食材。山药的做法很多，今天的做法其实很简单，就是蒸山药。但大家都知道，山药特别容易氧化，弄不好就会变色发黑，成品就会很难看，所以处理山药也很关键，我今天则是用了新添置的nanocera奈瓷刀来去皮切段，这个刀和普通的金属刀相比，不仅仅是锋利很多，更好的功效就是切食物不会氧化。用它处理的山药蒸出来颜色很漂亮，不会发黑。
原料
铁棍山药300g, 糖桂花1勺, 食用菊花适量
步骤
1 山药洗净。最上面一根是泸土山药，下面的是普通的铁棍山药。鉴别方法：泸土山药皮呈铁锈红色。
2 用nanocera奈瓷刀的削皮刀，把外皮削掉，这个刀削皮后表面不会变色，而且削皮很薄，不浪费
3 把去皮的山药用nanocera奈瓷切片刀切成段，每段对切成4根
4 切好的山药放盘里
5 开水上笼蒸15分钟
6 食用菊花用柠檬盐水浸泡半小时备用
7 蒸好的山药，边上的切剩下的边角料，也一起蒸了不能浪费
8 蒸好的山药摆盘，淋上糖桂花
9 可以直接撒上些菊花上桌
10 用黄瓜切片摆一个花朵做装饰，最上面放一点菊花
小技巧
1.如果用金属刀切，切好的山药条最好是放柠檬水里浸泡一下防变色。 2.泸土山药10分钟即可蒸熟，但我为了老人吃方便，蒸的久了一点，这样会更面。如果喜欢脆口的，可以开水汆一下也可以，不用蒸。
