原料
茄子适量, 剁椒适量, 大蒜适量, 白糖适量, 味级鲜适量, 花椒粒适量, 小葱适量, 盐适量, 油适量, 香油适量
步骤
1 材料：茄子 葱 大蒜 油 味级鲜 白糖 香油 花椒粒 自制剁椒
2 茄子去蒂洗净切成块
3 用淡盐水浸泡10分钟，捞起沥干水分
4 葱洗净切末，大蒜切碎
5 热锅放少许油，油热后放入茄子
6 用小火慢煎，至茄子微软后盛出；
7 锅中倒入少许油，放入花椒粒蒜末爆香
8 下剁椒煸炒出红油；
9 将茄子放入
10 翻炒均匀，
11 白糖、味级鲜，并倒入少许清水焖煮一会儿入味，待汤汁收干
12 出锅时撒上葱花香油就好。
小技巧
用淡盐水浸泡10分钟，可以很好的减少茄子的吸油量
把茄子蒸软后再下锅烧，也不会吸很多油
因为剁椒咸的，就不需要加盐了，也可以先尝尝味道再加盐
