简介
蒸鱼头总有挥之不去的鱼腥味儿？只需两步，即可解决。这是一款低辣版的剁椒鱼头，选用海南灯笼椒酱做底料，婉转香辣一样刺激味蕾，适合我们这些喜欢吃辣又受不了劲辣的吃货。
原料
鱼头一边约2斤, 海南灯笼椒酱20克, 鲜辣椒2个, 姜葱适量, 香菜适量
步骤
1 鱼头洗净血水。
2 用一把盐抹在鱼头表面。
3 抹了盐的鱼头表面会起一层白膜，用清水冲洗一下。
4 用适量生粉抹在鱼头表面，再用清水冲洗干净。
5 在大盘子底部铺放姜片和葱段。
6 把鱼头摆放上去。
7 现在来调剁椒酱。取20克海南灯笼椒酱倒在碗里。
8 倒入适量盐、食油和足量生抽，调匀。
9 热锅热油，倒入剁碎的鲜辣椒，爆香。
10 趁热倒入灯笼椒酱里，调匀。
11 把剁椒酱均匀地铺洒在鱼头上。
12 冷水入锅，大火蒸15分钟。
13 蒸好后直接铺上香菜，烧热适量食油，浇在上面。
14 完成。
小技巧
1、抹盐和生粉能有效去除鱼头表面黏液带来的鱼腥味儿；2、适当比平常调味放咸一点，更能突显鱼头的鲜甜；3、蒸鱼时放足量的水，中途不要开盖；4、可以根据自己的口味调整辣椒的用量。
