原料
红辣椒400克, 朝天椒100克, 大蒜100克, 白糖10克, 食盐30克, 高度白酒10毫升
步骤
1 原料。
2 尖椒洗净晾干水分。
3 晾干水分的尖椒，切去蒂，案板上切成黄豆大小颗粒。（案板和菜刀要保持无油无水）
4 切好的尖椒放在无油无水干净的盆中。
5 大蒜剥去蒜皮，用刀拍一下，切碎。
6 切好的大蒜和尖椒一起放入大盘中，加入白糖、食盐，高度白酒。
7 带上一次性手套，把所有原料搅拌均。
8 将拌匀的剁椒放入一个消过毒的干净密封瓶中，不要装满，留出一定的空间，密封放在阴凉通风的室温中一晚，使其发酵，然后放入冰箱中冷藏保存7天左右就可以食用了。
