原料
低筋面粉280克, 可可粉30克, 水165克, 酵母粉165克, 盐3克, 白糖30克
步骤
1 所有原料都放在容器里揉面到光滑为止；
2 让面团发酵到两倍大；
3 再次揉面排气；
4 把面团分成37克左右一个的小剂子，静置15分钟，多余的一点面团留着备用；
5 取一个剂子，放在案板上滚圆，在上方用手捏出两个耳朵；
6 用面粉再揉一小块白面团，取一点面团，搓圆摁扁做成小猪的嘴巴；
7 取一点白面团搓圆摁扁，在上面再粘可可面团搓圆的小面粒，这就是小猪的眼睛了；
8 做好的小猪放入涂有食用油的蒸架上，蒸锅里放入冷水，加热2分钟后关火，蒸架放入蒸锅让面团第二次发酵，时间在50分钟左右；
9 开大火，水煮开后中小火蒸15分钟；
10 再过5分钟开盖，小黑猪就做好了。
小技巧
1.二次发酵的馒头才会松软好吃，如果你在做馒头的时候发现面团没有发起来，最大的原因可能是天气太冷，这个时候发酵的时间就会延长，或者放在温暖的地方，但不能超过45度，否则酵母菌会被烫死的，要提醒大家的是面揉好后，容器上面一定要加盖的，否则面团容易流失水分，也会影响发酵的； 2.馒头要细腻，要记得在一次发酵后要再次好好的揉面，把里面的气泡全都揉掉，这样做出的馒头口感才会更好； 3.第二次揉面整形后，不能马上蒸馒头，那样面团没有醒发，做出的馒头会很硬，口感非常不好，所以一定要再醒一会，至少要保证20分钟才可以开火蒸； 4.蒸馒头一开始开大火，水开后建议改中小火再蒸15分钟，关火后要再焖5分钟才可以开盖，防止馒头塌陷； 5.吃不完的馒头记得在馒头冷却后放入保鲜袋里，扎紧后冷藏，吃的时候把馒头放在盘子里，在馒头上面用小勺子浇一点水，微波炉高火转1分钟即可。
