原料
胡萝卜, 山药, 芥兰, 食用油, 盐, 大蒜, 生粉, 鸡汤, 葱
步骤
1 胡萝卜先切片再切成条；
2 山药先在火上烤一下再去皮手就不会痒，切成片后再切成条；
3 芥兰去皮后切成条；
4 把胡萝卜焯一下更容易炒熟；
5 把切好的芥兰也焯水；
6 热锅冷油，加入蒜泥，炒出香味；
7 加入胡萝卜先炒一会；
8 加入山药，放入一点鸡汤，不能太多，没过食材三分之一即可；
9 加盐调味；
10 最后加入芥兰，用生粉勾薄芡即可出锅。
小技巧
1.胡萝卜不焯水其实也可以，就是稍微多煸炒一会； 2.下山药后不要过多搅拌，因为山药比较脆，很容易断，而且山药遇热会分泌大量粘液，炒的时间越长，容易糊，所以用一点鸡汤就会把山药划散开来； 3.焯过水的芥兰要最后下，翻炒几下即可，否则就不脆了。
