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简介
多年前的一次旅行,让我认识了鸡蛋干,尝过一口后就被它折服。北方的小城一直没有卖,所以这几年一直是网购。沈师傅鸡蛋干,是尝过众多品牌后,我的最爱。酱香味,微微有一点咸口,入口脆嫩有弹性,可以直接当小零食,也可当作食材进行二次加工,或炒,或拌,或涮,或做汤,都是极好的。 这次我将它与秋耳一起炒,木耳的清脆,鸡蛋干的韧脆,配上给力的小米辣,下饭佐粥都是极佳。
原料
鸡蛋干110g, 油适量, 盐适量, 木耳适量, 小米辣4个, 香菜适量, 葱适量
步骤
1 准备食材。
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2 将鸡蛋干切成约2毫米的片。
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3 再改刀成与秋木耳同等大小的块。
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4 秋耳提前泡发。(普通木耳也可)
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5 去掉根部后清洗干净备用。
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6 小米辣切小段,香菜切成段备用。
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7 锅中油烧热后放葱炒香,放入鸡蛋干。
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8 翻炒十几下后,放入木耳。
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9 保持大火快速翻炒约三十秒,放入小米辣。(如果不怕辣,小米辣可以炝锅时放入)
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10 炒匀后加入少许盐。
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11 再炒匀后关火,加入香菜段翻匀即可。
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12 美美的享用吧!
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小技巧
1鸡蛋干本身有咸味,所以盐要少放。 2普通的鲜辣椒,干辣椒都可代替小米辣。 3我放辣椒主要是为了配色,如果不怕辣,可以炝锅时就放入辣椒。