原料
主料：鸡胸脯肉180克, 配料：油炸花生仁20克(去皮)、干辣椒8个、生姜5克、葱5克, 调料A：水淀粉1大匙、清水1大匙、鸡精少许、白糖1/2小匙、醋1小匙、酱油1小匙、料酒1小匙、芝麻油0.3小匙、辣椒油1小匙、盐适量, 调料B：酱油1小匙、料酒1/2小匙、生粉1/2小匙、芝麻油1小匙
步骤
1准备好原料，将调料A全部放入小碗中，拌匀成调味汁
2鸡脯肉洗净后切成丁状， 放入调味料B，拌匀腌制20分钟
3干辣椒剪成小段，去籽，葱切成段，姜切成末
4热锅放植物油，下入腌制好的鸡肉，快速炒至鸡肉变色后舀出
5锅内余油，下入干辣椒段，小火将其爆香
6下入姜末、葱段与步骤4炒好的鸡丁，炒匀
7倒入步骤1调好的调味汁，快速炒至汤汁差不多收干时关火
8倒入花生米，炒匀即可
9成品
小技巧
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