简介
美的智烤大师烤箱食谱二：千叶纹蛋糕卷，在原有普通的蛋糕表面画出千叶纹图案，是不是漂亮的许多，蛋糕卷口感绵软。
原料
鸡蛋 4个, 水（或）牛奶 45克, 玉米油 45克, 细砂糖（蛋黄糊里面） 15克, 细砂糖（蛋白里面） 45克, 低筋面粉 80克, 可可粉 5克, 白醋或柠檬汁 2-3滴, 夹馅：沙拉酱或草莓酱 适量
步骤
1 将材料准备好。
2 将蛋白和蛋黄分别分离在两个干净的盆里。将蛋黄打散，加入15克细砂糖，水搅拌均匀至糖化。
3再加入玉米油继续搅拌均匀。
4将低筋面粉刷入蛋黄液中并搅拌均匀至无颗粒。
5搅拌均匀的蛋黄糊，细腻无颗粒。
6蛋清滴入几滴白醋或柠檬汁，先用电动打蛋器低速搅打至粗泡，这一步是切断蛋白里的筋，将45克细砂糖分三次加入蛋白里打发至硬性发泡（第一次加15g糖中速打发至啤酒末状，第二次加糖打发至细腻泡沫状，蛋白糊仍可流动，第三次加入剩下的15g糖打发至有光泽更加细腻的纹路，蛋白盆倒扣蛋白糊不流动，提起打蛋器可见小尖角即可）
7取三分之一的蛋白到蛋黄糊里用刮刀翻拌均匀。
8拌均匀的蛋黄糊再倒回剩下的蛋白盆里继续翻拌均匀。
9拌均匀的蛋糕糊。预热烤箱160度
10挖一大勺蛋糕糊在可可粉里面，并拌均匀，再装入裱花袋中备用。
11烤盘铺上烘焙油纸，再将蛋糕糊倒入烤盘里面刮平震出气泡，再在表面挤上千叶纹图案。
12先在蛋糕糊表面斜著拉上均匀的线条。
13再用牙签隔开点朝下拉出花纹。
14再用牙签在刚才拉好花纹的中间向上拉花。
15 将烤盘放入预热好的美的烤箱中，倒数第三层，以上下火烘烤温度160度，烘烤时间20分钟至表面上色均匀。
16烤好出炉先晾两分钟。
17再倒扣在油纸上，撕去表面的油纸再盖回去，晾到温温的不烫手的时候，用刀在表面划上几道，这样有助于卷起。
18 抹上沙拉酱或草莓酱卷起。
19卷好放入冰箱冷藏1个小时定型即可。
20秀图，千叶纹是不是很漂亮。
小技巧
① 要掌握好配方中的水分：一般来讲水分越大，得到的湿润度也会越大，但同时，消泡的危险也会越大。
② 蛋白一定打至硬性发泡，即提起打蛋器有小尖角，盆倒放蛋白也不会流动。
③ 拌入蛋黄糊时手法非常重要，不要打圈，要使用切拌翻拌的手法。
④ 烤好之后不要急着倒扣，先晾两分钟在倒扣这样不会粘掉表面的皮。
⑤ 烤箱品牌不同，亲们请根据自家烤箱温度来适当调节。出烤箱不要立即倒扣，让表皮少干燥一下再倒扣，这样不会粘皮儿了
