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简介
今天做了一个,感觉还不错,蛋糕口感很好。感觉好细腻!
原料
鸡蛋 5个, 低粉 65g, 牛奶 65g, 玉米油 50g, 盐 2g, 细砂糖 60g, 柠檬汁 2滴, 淡奶油 100g, 糖粉 15g
步骤
1材料全部准备好比较方便操作,首先说下玉米油可以换成黄油。 使用黄油,蛋糕肯定比较香浓。但是使用玉米油也不差! 把油倒进锅中加热至8分,倒进低粉和盐。搅拌均匀烫熟
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2 翻拌至无粉状即可
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3 分次加入牛奶,充分搅拌混合均匀
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4面糊里加入4个蛋黄,1个全蛋。一样翻拌混合均匀,放一边静置10分钟。静置让蛋黄糊充分的吸收水分
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5 4个蛋白加入几滴的柠檬汁,一来好打二来去除点鸡蛋味。不加柠檬汁也是可以的
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6 分三次加入细砂糖,打至弯钩状态即可。无需打发至干性发泡
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7勺三分一蛋白糊加入蛋黄糊中,翻拌均匀
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8倒回蛋白糊中混合翻拌均匀
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9 倒入模具,左摇右摇上摇下摇。震几下震出气泡
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10烤箱提前预热,设置170度上下火中层。烤制21分钟【请根据自己烤箱做出调整】烤面10分漂亮哈
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11烤好后倒扣离模冷却【最好垫上油纸以免粘面】去除四边
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12淡奶油加入糖粉打发使用
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13抹上蛋糕底面【个人不喜欢太多奶油所以只用了100g,可以自己调整增加】
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14 美味的蛋糕卷完成, 口感一级棒
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小技巧
蛋白无需打发至干性发泡,要不烤制的时候可能就开裂了