简介
不同的馅料可以做出不同味道的蒸饺，但基本的做法都是相同的，馅料可以乱入，发挥你的想像力吧，肉馅例如：猪肉大葱馅儿、香菇肉馅儿、牛肉馅儿、羊肉胡萝卜馅儿、猪肉茴香馅儿、韭菜虾仁馅儿等；素馅例如：白萝卜馅儿、香菇油菜馅儿、韭菜鸡蛋馅儿、西葫芦鸡蛋馅儿、黄瓜鸡蛋馅儿、豆干粉条酸菜馅儿、素三鲜馅儿、辣炒酸菜馅儿、尖椒茄子馅儿等等。这个可以随意发挥，乱入也行。有人还做过西红柿鸡蛋馅儿的，这个我还真没尝试过，不知道什么味道-_-# 蒸饺比饺子可以做的大些，比起包子省去了发面的过程，蒸饺简直是家常调剂必备食品啊。 蒸饺的包法可以参考我的菜谱“花样饺子”：http://www.xiachufang.com/recipe/100411875/
原料
面皮, 面粉, 开水, 馅料（随意）, 冬菜, 鸡蛋, 菜心, 平菇, 木耳, 盐, 鸡精, 香油
步骤
1一边把开水徐徐倒入面粉中，一遍用筷子把面粉搅拌成絮状。
2待面稍温凉把面和成光滑的团状。盖上盖子或者湿笼布静置，醒30分钟。（1、小心烫伤，要用筷子搅拌面粉！ 2、开水要缓缓倒入，不可心急一下子倒太多，剩下少许干面时即可停手。水太多的话面软不好擀皮，而且也会粘手。）
3冬菜炒一下，喜欢辣的可以放些辣椒碎炒。鸡蛋加少许盐炒散。平菇、菜心用开水加盐烫熟后挤干水分切碎。木耳切碎。
4所有馅料加入盐、鸡精、香油拌匀。
5面搓长条，切小剂子，擀皮。
6包成你喜欢的形状。
7蒸锅水开后，上锅蒸15分钟，虚蒸3分钟即熟。沾上你喜欢的蘸料享用吧。
小技巧
烫面，即用开水和面。馅料包好后可以直接蒸制，不同于包子的发面过程，比包子制作更简单快捷，风味独特。
