简介
珍珠肉丸是我家常做常吃的一道蒸菜，造型可爱 营养也很丰富。 这次做法不同于以往的是在肉丸中加入了整颗的虾仁，小小虾仁带来让人惊喜的味道，也让这道珍珠肉丸变得更漂亮了。 晶莹透亮的糯米包着鲜香入味的肉丸里面还有整颗鲜嫩的虾仁，一口咬下去三种口感和香味的混合，鲜美异常满口流香哦。
原料
猪绞肉 200G, 鲜虾 20个, 糯米 1小碗, 荸荠 4个, 生抽 2大勺, 米酒 1大勺, 蒜 1瓣, 白胡椒粉 少许, 盐 适量, 淀粉 1大勺, 香油 1小勺
步骤
1准备所需材料，糯米提前一晚用水泡好，再控干水分备用
2猪绞肉放大碗中，依用量加入生抽，米酒，白胡椒粉和盐
3加入切碎的蒜末，朝一个方向搅拌至肉馅产生粘性
4加入淀粉再继续搅拌
5加入香油拌匀
6将荸荠去皮切碎也加入肉馅中
7搅拌均匀肉馅就做好了
8鲜虾去头后将皮剥掉保留尾部的虾尾，开背后将虾线剔出
9处理好的虾洗净控干水分加白胡椒和少许盐腌一下
10取适量肉馅包在虾仁上，用手慢慢团起成小球状
11做好的虾肉丸放在控干水分的糯米上滚一圈，再用手轻压表面让糯米固定在虾肉丸上
12全部做好后，将糯米丸子放在水滚的蒸锅上，大火蒸15分钟即可
小技巧
1.猪绞肉最好是3肥7瘦的比率。 2.包肉丸时手上稍沾点油会更好操作。 3.肉丸的馅料也可以自由变化，鸡肉，牛肉的都可以。 4.肉馅中荸荠不要省略，加入荸荠口感会更好。
