简介
爱与自由的方子，整形简单的一款面包，适合初学者，馅儿是粗粮大黄米，味道微甜，个头小巧，作为早餐再合适不过了。原方是16个的量，如果家里烤箱小，可以减半。
原料
面包粉 115g（酵头）, 低筋面粉 50g（酵头）, 细砂糖 13g（酵头）, 即发干酵母 3g（酵头）, 水 132g（酵头）, 面包粉 115g（主面团）, 低筋面粉 50g（主面团）, 细砂糖 53g（主面团）, 盐 4g（主面团）, 奶粉 13g（主面团）, 蛋液 50g（主面团）, 水 22g（主面团）, 黄油 40g（主面团）, 黄米 100g（馅料）, 水 300g（馅料）, 细砂糖 30g（馅料）, 蛋液，白芝麻 少许（表面装饰）
步骤
1将酵头原料混合均匀，放在温暖处发酵至膨胀到最高点后开始 回落（表面较平，中心略下陷），内部呈蜂窝状。
2将发酵好的酵头与主面团中除黄油以外的所有原料放在一起，揉至面团表面光滑，能拉出比较厚的膜。
3加入黄油揉至扩展阶段，放在温暖处发酵至约2倍大。
4趁面团发酵的时候做黄米馅：黄米淘洗干净后静置1小时左右，加水煮成黄米饭，趁热加入细砂糖拌匀，放凉后使用。
5面团发酵结束后，排气并分割成约40g/个，滚圆后松弛15分钟。
6将松弛后的面团擀成圆形，翻面后放上黄米馅，像包包子一样包好，收口朝下。
7将包好馅儿的面团放在烤盘上，温暖潮湿的环境中进行最后发酵。
8发酵结束后，面团表面刷蛋液，擀面杖一头蘸水，然后蘸上白芝麻，将白芝麻粘在面团中间。
9放入预热至180度的烤箱中层，上下火，烘焙15分钟。
